La choucroute de la nouvelle année

La Choucroute du 1er Janvier : Que servir pour sublimer ce plat festif ?

La choucroute, plat emblématique de l'Alsace, est une tradition culinaire souvent servie au Nouvel An. Sa richesse en saveurs appelle des accords parfaits pour équilibrer le gras des viandes et la vivacité du chou fermenté. Voici comment marier ce plat à cinq vins d’exception, qui raviront vos convives.

1. Sin Qua Non 2022 - Blanc (Bordeaux, France) 

Ce vin blanc, souvent doté d’une belle complexité et d’une richesse aromatique marquée, pourrait sembler audacieux face à une choucroute. Toutefois, son corps généreux et ses notes fruitées mûres équilibrent bien les saveurs de viande fumée et le caractère acidulé du chou. Idéal pour une choucroute où le jambon ou le lard ont une place prépondérante.

2. Riesling Cave de Turckheim 2022 (Alsace, France)

Le classique absolu pour accompagner la choucroute ! Ce Riesling offre une acidité vive et des arômes d’agrumes, parfaits pour rafraîchir le palais et souligner les nuances du plat. Il s’accorde à merveille avec les saucisses et les pommes de terre qui accompagnent souvent la choucroute.

3. Riesling Berg Mélanie Pfister 2021 (Alsace, France)

Avec sa minéralité élégante et sa fraîcheur cristalline, ce Riesling haut de gamme élève la choucroute à un autre niveau. Son équilibre parfait entre tension et rondeur complète les subtilités des viandes blanches comme le filet de porc ou les knackwurst. Un choix raffiné pour impressionner vos invités.

4. Riesling x Sylvaner Beudon 2018 (Valais, Suisse)

Cette cuvée unique combine la vivacité du Riesling et le caractère plus doux du Sylvaner. Ce vin, avec son nez floral et sa texture veloutée, apporte une touche alpine à votre repas. Il s’associe particulièrement bien avec une choucroute aux poissons, si vous optez pour une version maritime du plat traditionnel.

5. Éric Chevalier Éméri Rouge 2022 (Loire, France)

Un choix audacieux pour ceux qui préfèrent le rouge avec leur choucroute. Ce vin de Loire, léger et fruité, offre des notes de fruits rouges croquants qui adoucissent le gras des viandes sans dominer les saveurs du plat. Parfait pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus tout en restant dans l’équilibre.