4 accords mets et vins
Les vins parfaits pour vos recettes estivales
Pour accompagner un BBQ, le Domaine du Séminaire, Côtes du Rhône Villages Valréas « Ravel » est un choix parfait.
Ce vin est issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes, cultivées sur un terroir argilo-calcaire et de safres. Composé de 80% Grenache, 10% Syrah et 10% Mourvèdre, il offre une belle concentration sans être exubérant ni fatigant.
La robe pourpre annonce un nez flatteur, dominé par des arômes de fruits confiturés tels que le cassis et la cerise. En bouche, le vin révèle un caractère chaleureux et structuré, avec une texture onctueuse et équilibrée. Les tanins enrobés ajoutent une dimension supplémentaire, tandis que la finale persistante est en harmonie avec les arômes fruités du nez.
Plus d’infos sur cette AOC du Rhône méridional : https://www.vins-rhone.com/fr/aoc-cotes-du-rhone-villages-valreas
Pour accompagner les salades estivales, le « Vent dans les Voiles » rosé de Valérie Courrèges se révèle être un choix idéal.
Élaborée à partir de 50% Grenache et 50% Cinsault, cette cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire en conversion biologique.
Le pressurage direct en grappes entières, suivi d’une fermentation avec levures indigènes en petites cuves béton, permet de préserver la pureté des arômes. L’élevage se poursuit en cuves sur lies fines, ajoutant de la complexité et de la texture au vin.
Ce rosé sec, frais et fruité est exactement ce dont on a besoin pour l’été. Il s’accorde parfaitement avec une variété de salades estivales, que ce soit un melon-serrano ou une mozzarella-tomate, apportant une touche rafraîchissante et harmonieuse à chaque bouchée.
Pour accompagner un ceviche, il est essentiel de choisir un vin qui offre fraîcheur et vivacité pour contrebalancer les saveurs intenses du plat.
Le 100% Verdejo de la gamme Lacruz Vega est un choix idéal pour cet accord.
Ce vin provient de l'appellation DO La Mancha et se distingue par sa fraîcheur et ses arômes éclatants. Il dévoile des notes d'agrumes, de fruits exotiques et de pomme verte, qui complètent parfaitement les saveurs acidulées et fruitées du ceviche.
Sa vivacité et sa structure légère créent un équilibre parfait avec la puissance aromatique du citron vert et la légèreté du plat.
En bouche, le Verdejo offre une belle acidité et une texture légèrement minérale, enrichissant l'expérience gustative et rehaussant les saveurs fraîches et marinées du ceviche.
Pour un tartare de bœuf, l'accord parfait se trouve dans le Domaine Jean-Baptiste Boudier, Savigny-Les-Beaune.
Ce Pinot Noir élégant révèle des arômes qui se marient harmonieusement avec la richesse et la fraîcheur de la viande crue.
Élaboré avec soin sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse : vendanges manuelles, pressurages lents, fermentation sous levures indigènes et élevage en pièces de 228 litres.
La robe pourpre, vive et brillante, annonce un nez vibrant de fruits rouges et d'épices douces, avec une touche florale subtile.
En bouche, le vin est juteux et présente une structure fine qui complète parfaitement le tartare de bœuf, en équilibrant sa texture et sa saveur.
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