RULLY 1er CRU MONT-PALAIS
Domaine Jaeger-Defaix
France, BOURGOGNE, Rully 1er Cru
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- Domaine : Domaine Jaeger-Defaix
- Millésime : 2022
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : CÔTE CHALONNAISE
- Appellation : Rully 1er Cru
- Cépages : 100% Chardonnay
- Sol : Argilo-calcaires
- Vinification : Récolté à la main. Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus. Fermentation alcoolique lente à 20° sur lies fines. Contrôles quotidien des températures.
- Élevage : Élevage en fûts de chêne français de 1 à 5 ans avec bâtonnage modérés pendant 18 mois.
- Particularité : Le domaine Jaeger-Defaix s’étend sur 4.50 hectares sur les plus prestigieux premiers crus de Rully. La conduite du vignoble est en culture biologique avec un suivi très rigoureux.
- Vue : Robe dorée.
- Nez : Nez frais sur des arômes de pêche et d’abricot
- Bouche : Bouche ample et gourmande sur des fruits à chair blanche. Une finale onctueuse et longue.
- Accords mets vins : Coquillages, poissons en sauce, tartare de st-jacques
- Température de service : 11° - 12° C
- Pourcentage volume alcool : 13,5%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Jaeger Defaix
Histoire
En Bourgogne, à Rully en Côte Chalonnaise, Hélène Jaeger Defaix gère les six hectares du Domaine Jaeger Defaix, en collaboration avec son mari Didier Defaix, vigneron au Domaine Bernard Defaix à Chablis. Tout comme ce dernier, le vignoble Jaeger Defaix prône l’Agriculture Biologique et le respect de chaque terroir.
« Notre domaine, comme Sobelvin, est une structure familiale à taille humaine. Du pied de vigne jusqu’à l’expédition, nous maitrisons toutes les étapes. Il était donc logique de confier la distribution sur Liège à une maison qui nous ressemble. »
Hélène Jaeger Defaix, Août 2021
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