DOMAINE OLLIER TAILLEFER "Castel Fossibus"
Domaine Ollier-Taillefer
France, LANGUEDOC-ROUSSILLON, Faugères
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- Domaine : Domaine Ollier-Taillefer
- Millésime : 2018
- Pays : France
- Région : LANGUEDOC-ROUSSILLON
- Appellation : Faugères
- Cépages : Syrah - Grenache - Mourvèdre
- Sol : Terrasses de schistes, orientées plein sud.
- Vinification : Vendanges manuelles avec tri. Égrappage, foulage. Vinification par cépage avec longue macérations de 30 jours.
- Élevage : En barriques de 225 litres, pendant 12 mois, avec 20% de barriques neuves.
- Particularité : Domaine familial de 30 hectares situé entre 300 et 350 mètres d'altitude sur des sols schisteux. Culture raisonnée et certifiée ""Terra Vitis"" depuis le millésime 2001. En conversion vers l’agriculture biologique depuis 2009.
- Vue : Robe grenat profond
- Nez : Nez de fruits noirs et d'épices, avec une touche de bois noble.
- Bouche : La bouche est ample mais sans aucune lourdeur. Finale marquée par les épices douces et une légère note toastée.
- Accords mets vins : Côte de boeuf, gibiers et viandes rouges en sauce.
- Température de service : 15° - 16° C
- Pourcentage volume alcool : 14%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Nombre contenants St : 1
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Ollier Taillefer
Histoire
Dans le Languedoc, au Nord-Est de l’appellation Faugères, le Domaine Ollier Taillefer est un vignoble familial de 36 hectares géré en Agriculture Biologique par Luc et Françoise Ollier, le frère et la soeur de la 5ème génération d’une famille de vignerons. Les vignes du Domaine, orientées plein sud à une altitude variant de 200 à 350 mètres et sur des sols formés d’une matrice argileuse, offrent des vins équilibrés sur des arômes de fruits et avec des tanins très soyeux.
« La 6ème génération de vignerons vient d’arriver au Domaine : Florent, fils de Luc et neveu de Françoise Ollier vient renforcer l’équipe. Il est très content de continuer la belle collaboration qui existe entre Sobelvin et le Domaine Ollier Taillefer depuis plus de 15 ans ! »
Domaine Ollier Taillefer, Août 2021
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