CHASSAGNE-MONTRACHET VIEILLES VIGNES
Domaine Paul Pillot
Réf :
7440-21
France, BOURGOGNE, Chassagne-Montrachet
54,05 €
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- Domaine : Domaine Paul Pillot
- Millésime : 2021
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : CÔTE DE BEAUNE
- Appellation : Chassagne-Montrachet
- Cépages : 100% Pinot noir
- Sol : Argilo-calcaires
- Vinification : Labourage des sols. Vendanges manuelles avec tri. Égrappage total. Fermentation en cuve avec contrôle des températures.
- Élevage : Élevage sur lies en fûts de chêne français dont 30 à 40 % de fûts neufs suivant le millésime.
- Particularité : Cette appellation est réputée pour ses grands blancs, mais il y a un revers à la médaille : les amateurs ne prêtent pas une attention suffisante aux rouges, délicieux.
- Vue : Robe légère et brillante de couleur rubis
- Nez : Arômes prononcés de griottes, de prunelle et de cuir.
- Bouche : La bouche est fine et fruitée, bien maintenue par un tanin et un (léger) boisé de qualité.
- Accords mets vins : Navarin d'agneau, ris de veau aux morilles, risotto aux champignons sauvages, jarret de veau en croûte,…
- Température de service : 15° - 16° C
- Pourcentage volume alcool : 13%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Paul Pillot
Histoire
Le Domaine Paul Pillot est situé en Bourgogne sur le terroir de la Côte de Beaune. Les 13 hectares de vignes du vignoble familial, principalement sur les appellations Chassagne- Montrachet, Saint-Aubin et Santenay, sont aujourd’hui exploitées par Thierry Pillot et sa femme. Produits en culture raisonnée et par vendanges manuelles, les vins du Domaine sont sans artifices, élégants et précis.
