PETIT CHABLIS DOMAINE BERNARD DEFAIX
Bernard Defaix
France, BOURGOGNE, Petit Chablis
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- Domaine : Bernard Defaix
- Millésime : 2023
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : YONNE
- Appellation : Petit Chablis
- Cépages : Chardonnay
- Sol : Caillouteux
- Vinification : Lutte raisonnée dans le vignoble. Rendements contrôlés. Vinification traditionnelle dans des cuves en acier inoxydables avec contrôle des températures.
- Élevage : Le vin est mis en bouteille 8 mois après la récolte afin de préserver toute sa fraîcheur.
- Particularité : Produit sur les plateaux dominant les vallées, le Petit Chablis se caractérise par sa fraîcheur.
- Vue : Robe pâle et brillante
- Bouche : La bouche est fraîche et suave et se termine sur de belles notes minérales.
- Accords mets vins : Entrées et fruits de mer, huîtres, andouillettes, choucroute, casse-croûte campagnard.
- Température de service : 8 à 10° C
- Pourcentage volume alcool : 12%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Bernard Defaix
Histoire
Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix a fondé en 1959 son propre Domaine. Les 27 hectares du Domaine Bernard Defaix en Chablis 1er Cru, Chablis et Petit Chablis sont aujourd’hui gérés par Sylvain et Didier, les fils de Bernard. Le domaine familial travaille en Agriculture Biologique et tente de préserver au maximum les caractéristiques de chaque terroir afin d’offrir des vins précis et purs.
« Notre domaine, comme Sobelvin, est une structure familiale à taille humaine. Du pied de vigne jusqu’à l’expédition, nous maitrisons toutes les étapes. Il était donc logique de confier la distribution sur Liège à une maison qui nous ressemble. »
Hélène Jaeger Defaix, Août 2021
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