DOMAINE BERNARD DEFAIX CHABLIS
Bernard Defaix
France, BOURGOGNE, Chablis
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- Domaine : Bernard Defaix
- Millésime : 2022
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : YONNE
- Appellation : Chablis
- Cépages : Chardonnay
- Sol : Calcaire jurassique, sol caillouteux.
- Vinification : Traditionnelle dans des cuves en acier inoxydables
- Élevage : Ce vin est élevé en cuves inox de manière à préserver la typicité de l'appellation.
- Particularité : Les vignes en appellation Chablis se répartissent sur 12 ha situés au coeur du vignoble chablisien.
- Vue : Robe blanc vert, aux reflets gris argentés.
- Nez : Le nez est épicé, anisé, légèrement iodé, aux arômes de coquilles d’huître, évoluant sur des notes d’agrumes.
- Bouche : La bouche révèle une belle structure, chaleureuse, à la vivacité bien enrobée par une minéralité désaltérante. C’est un vin savoureux, d’une belle persistance.
- Accords mets vins : A boire dans les 2 ans pour accompagner, par exemple, des fruits de mer ou des poissons.
- Température de service : 9° - 10° c
- Pourcentage volume alcool : 12%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Nombre contenants St : 1
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Bernard Defaix
Histoire
Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix a fondé en 1959 son propre Domaine. Les 27 hectares du Domaine Bernard Defaix en Chablis 1er Cru, Chablis et Petit Chablis sont aujourd’hui gérés par Sylvain et Didier, les fils de Bernard. Le domaine familial travaille en Agriculture Biologique et tente de préserver au maximum les caractéristiques de chaque terroir afin d’offrir des vins précis et purs.
« Notre domaine, comme Sobelvin, est une structure familiale à taille humaine. Du pied de vigne jusqu’à l’expédition, nous maitrisons toutes les étapes. Il était donc logique de confier la distribution sur Liège à une maison qui nous ressemble. »
Hélène Jaeger Defaix, Août 2021
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