CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR
Bernard Defaix
France, BOURGOGNE, Chablis Grand Cru
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- Domaine : Bernard Defaix
- Millésime : 2022
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : YONNE
- Appellation : Chablis grand cru
- Cépages : Chardonnay
- Sol : Calcaire jurassique, sol caillouteux.
- Vinification : Vendanges manuelles avec tri. vinification en pièces bourguignonnes de 228 litres.
- Élevage : Elevage de 18 mois sur lies fines, en pièces bourguignonnes de 228 litres
- Particularité : Implanté entre valmur et preuses, voisin des grenouilles, le grand cru vaudésir s'étend sur presque 15 ha. il se caractérise par un terrain plus pentu, moins calcaire et un peu plus léger que les autres grands crus.
- Vue : Robe jaune pâle, limpide et cristalinne
- Nez : Vin séduisant et aromatique : notes de fruits jaunes et de pierre à fusil
- Bouche : Bouche ronde et minérale, avec une longue finale saline.
- Accords mets vins : Crustacés grillés, poissons en sauce... exemple : turbot vapeur aux asperges et sauce mousseline.
- Température de service : 13° - 14° C
- Pourcentage volume alcool : 13%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Bernard Defaix
Histoire
Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix a fondé en 1959 son propre Domaine. Les 27 hectares du Domaine Bernard Defaix en Chablis 1er Cru, Chablis et Petit Chablis sont aujourd’hui gérés par Sylvain et Didier, les fils de Bernard. Le domaine familial travaille en Agriculture Biologique et tente de préserver au maximum les caractéristiques de chaque terroir afin d’offrir des vins précis et purs.
« Notre domaine, comme Sobelvin, est une structure familiale à taille humaine. Du pied de vigne jusqu’à l’expédition, nous maitrisons toutes les étapes. Il était donc logique de confier la distribution sur Liège à une maison qui nous ressemble. »
Hélène Jaeger Defaix, Août 2021
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