CHABLIS GRAND CRU BOUGROS
Bernard Defaix
France, BOURGOGNE, Chablis Grand Cru
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- Domaine : Bernard Defaix
- Millésime : 2022
- Pays : France
- Région : BOURGOGNE
- Sous région : YONNE
- Appellation : Chablis grand cru
- Cépages : Chardonnay
- Sol : Calcaire jurassique, sol caillouteux.
- Vinification : La fraîcheur de la cave nous dispense de passer les vins au froid, la précipitation des cristaux de tartre s'étant faite naturellement au cours de l'hiver.
- Élevage : La fermentation et l'élevage sont réalisés en fûts de chêne durant 18 mois avec des batonnages réguliers.
- Particularité : Ce grand cru est situé à l'extrémité ouest/sud-ouest des 7 grands crus chablisiens. notre cuvée de bougros est issue d'une vigne localisée en haut de coteau ce qui lui permet de bénéficier d'un excellent ensoleillement.
- Vue : Robe or vert, cristalline.
- Nez : Flatteur et gouleyant avec des arômes de fleur, de chèvrefeuille notamment et des notes minérales
- Bouche : La bouche est droite, saline, avec une finale tendre et chaleureuse.
- Accords mets vins : Turbot vapeur aux asperges.
- Température de service : 13° - 14° C
- Pourcentage volume alcool : 13%
- Contenant (L) : 0,75L
- Nombre de bouteilles par carton : 6
- Tourbé : Non
- Demeter : Non
Domaine Bernard Defaix
Histoire
Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix a fondé en 1959 son propre Domaine. Les 27 hectares du Domaine Bernard Defaix en Chablis 1er Cru, Chablis et Petit Chablis sont aujourd’hui gérés par Sylvain et Didier, les fils de Bernard. Le domaine familial travaille en Agriculture Biologique et tente de préserver au maximum les caractéristiques de chaque terroir afin d’offrir des vins précis et purs.
« Notre domaine, comme Sobelvin, est une structure familiale à taille humaine. Du pied de vigne jusqu’à l’expédition, nous maitrisons toutes les étapes. Il était donc logique de confier la distribution sur Liège à une maison qui nous ressemble. »
Hélène Jaeger Defaix, Août 2021
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